يتسبب نقص عنصر اليود في الجسم ظهور مشكلات صحية جدية، لأن حالة وعمل الغدة الدرقية والتوازن الهرموني في الجسم يعتمدان على هذا العنصر.

وتتراوح الجرعة اليومية من عنصر اليود للجسم ما بين 100 و200 ميكروغرام ارتباطا بعمر الشخص وحالته الصحية، وفقا لمنظمة الصحة العالمية، فالمرأة الحامل مثلا تحتاج إلى 200 ميكروغرام يوميا من اليود، وإن نقصه يخلق لها مشكلات جدية قد تصل إلى الإجهاض أو قد تضع مولودا معاقا عقليا.

واليود مكون أساسي لهرمونات الغدة الدرقية، التي تلعب دورا أساسيا في نمو الإنسان والتمثيل الغذائي وتطور الدماغ،  ونقص هذا العنصر في الجسم يؤدي إلى أمراض الغدة الدرقية وتشوهات ناتجة عن خلل في عملها

ومن علامات نقص اليوم، مشكلات في الشعر والجلد، زيادة مفاجئة في الوزن، الشعور بالبرد دائما، التعب المزمن، وتكرر الإمساك.